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"Orange Cream (WF)" en mi opinión es una buena crema de naranja en general y como "main note", pero necesita un poco de ayuda. Por este mismo motivo añado "Blood Orange (FW)"+"Sweet Tangerine (CAP)" para acentuar la naranja, ya que soy más de frutas que de postres y para mi gusto queda mejor así. "Garden Mint (SSA)" es para mi la mejor menta "natural" que he probado y la pongo en esta receta para dar la ilusión de esa hoja de menta... "Ginger Root (VT)" siguiendo la receta original de Crema de Naranja, aquí casi resulta inapreciable pero aporta complejidad a la receta, te invito a que hagas la prueba con y sin gengibre y luego me dices en los comentarios... El resto de aromas complementan el postre o la crema, que a mi me gusta suave y de fondo. He añadido Super Sweet y creo que se acerca más a los estandares comerciales de esa manera, pero podría prescindir de el aquí. WS-23 para ese postre recien salido del frigorífico...
Está bueno después de mezclarlo pero te estarás perdiendo los detalles si no lo dejas macerar al menos 5 días. Yo personalmente lo dejo 7 días mínimo y va mejorando hasta los 20 días o así, luego mantiene muy bien las propiedades sin llegar a mejorar demasiado trás esos 20 días.
Gracias!!!
COPYRIGHT: This recipe is the property of Rubicone and has been released under the CC Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 license. You may not copy, derive or commercialize this recipe without following the terms of this license or the explicit permission of the creator.
Flavoring Ingredients
| Vendor | Name | % | Actions |
|---|---|---|---|
| CAP | Super Sweet | 0.25 | |
| CAP | Sweet Tangerine | 1 | |
| FW | Blood Orange | 1 | |
| FA | Marshmallow | 1 | |
| FA | Meringue | 0.25 | |
| OTHR | WS-23 | 0.25 | |
| SSA | Garden Mint | 0.75 | |
| TPA | Vanilla Swirl | 1 | |
| VT | Ginger Root | 0.5 | |
| WF | Orange Cream | 5 | |
| Conditioning Time: 7 Days Total Flavor: | 11% | ||